ESTERRE／エステール

パレスホテル東京のフランス料理「エステール」の新たなシェフとして小島 景が、ペストリーシェフとして、ノルマン・ジュビンが就任しました。ミシュランガイドで3つ星として紹介されたレストランにて豊かな経験と秀でた実績を重ねてきた二人が、日本のテロワールを大切にしたフレンチダイニングの高みを目指します。

「現代における日本の文化創造」というコンセプトのもと、「エステール」で大切にする「食材を提供する全ての生産者への敬意、海や大地などの自然への敬愛」をテーマに、自ずから自然を感じられるよう、自然由来の素材にこだわって作られた空間は、癒しと安らぎの時間をご提供します。